傍晚，新校区里，刚刚结束化学实验的应化T2201班的张瞬城，先掏出手机熟练地在小程序上下了一份“外卖”单才往回赶。人到宿舍，一份来自八食堂的热乎饭菜也已送达。

吃食堂，还是吃外卖？今年10月，中南师生有了干饭新选择——“中南外卖”上线，让师生动动手指，就可吃上食堂里的放心餐。

外卖or食堂？

校园外卖的想法萌生于疫情管控期间。为了让隔离管控的师生吃上热乎饭，食堂“试水”了外卖服务。

考虑到对年轻人来说，点外卖已经成为一种生活方式，堵不如疏；加上目前学校普遍存在学生跨校区上课、休息的情况，经过多次讨论，学校校务会研究决定，校内餐饮要积极探索引进外卖配送等举措，以适应时代变化、满足师生需求，提供更合理、更高效、更安全的饮食服务。

外卖，首先需要一个正规的运营平台。怎么选择，项目组斟酌再三。最终，项目组没有选择直接入驻大型外卖平台，而是找了专业公司开发专属外卖平台。“对于大型外卖平台来说，校园外卖的业务量相对较小，容易被忽视或只是顺便处理。而专门开发的系统，可以更好地适配学校情况，提供更精准的服务。”后勤保障部饮食中心主任周鹏说。

“学校太大了，食堂很多，各自经营的菜品种类不太一样。”由于食堂之间距离比较远，喜欢吃食堂的自选菜品，同学们每天吃饭前都会陷入纠结：去哪个食堂呢？即便已经大三了，谢涵也时常陷入这种纠结，“很多时候，图省事就只好选择最近的那个。”

为满足师生不同口味和需求，“中南外卖”将各大校区食堂一揽子“上架”。打开小程序，就可将所在校区的食堂窗口收入眼中。从主食、工作餐、特色粉面到西点茶饮，各类菜品应有尽有。

2024年6月，承载着众多期盼的“中南外卖”开始在南校区试运营。10月，各大校区开始正式运营。

更安心、更可靠的“外卖”

食堂外卖和社会外卖相比，竞争力在哪儿？“安全！”周鹏表示，食品安全一直是餐饮工作的基础，必须保障零风险。

一份外卖，从出锅到送入口中，有多少道程序，就有多少安全隐患。项目启动之初，项目组就对生产、加工、制作、配送等全流程进行分析，逐个环节严格把控：对食品原材料进行筛选和检验，确保食材来源可靠；全程监控食材加工，通过“明厨亮灶”让食品安全看得见；定期进行农残检测、餐具原料抽检；单独备餐，专人负责；为配送员办理健康证、进行专业培训、统一工作服……“我们可以更严格地把控食品原材料和生产加工过程；并让配送服务更专业、更可靠。”周鹏说。

进入试运营阶段，最重要的工作就是排查风险。针对食品包装在配送过程中会出现破损或污染的情况，项目组引入了食安贴；有配送员为了赶时间而忽略安全规范，立刻将人“回炉”特训，并将配送规则调整为专人专送……如今，校园里、校区间奔走的“蓝色马甲”，在食堂与宿舍、教学楼之间搭建起了一条便捷就餐的“绿色通道”，让师生家长心中的“安心餐”直通上门。

“孩子课业忙，总喜欢点外卖，终于有让我们安心的外卖了。”在学校官微推送下，一则留言道出了广大家长的心声。

2.0版本，更令人期待

“中南外卖”上线一个月来，接受着广大中南师生的“考评”。一单单好评之中也夹杂着改进的呼声。

“配送时间太固定、比较短，希望能有更灵活的送餐时段。”计算机学院李文表示，有时一不留神，店子就打烊了；想早点吃饭，又得等外卖开店。同时，“希望提升配送速度、实时更新骑手位置”希望扩大配送范围”“期待跨校区配送”等呼声也很强烈。

针对大家普遍反映的有关外卖配送的灵活性、范围、速度等问题，饮食中心正在加紧研究改进举措：根据各校区食堂特点灵活调配人力，完善预点单制，以便高效错峰送餐；规划更合理的配送路线，确保外卖员能够高效、及时地完成配送任务……“‘中南外卖’还是个新平台，我们也是边做边累积经验，运营中存在的不足我们会及时根据大家意见来调整、升级。”周鹏说。

除了配送的问题，食品种类与营养搭配也是广大师生格外关注的。目前在平台上，一些餐厅实施套餐制，可自由选择菜品的餐厅订单量明显高出套餐制餐厅。对此，后勤保障部饮食服务中心表示，正积极与各食堂加强沟通，准备引入更多种类的餐品，为大家提供更多选择。同时中心也会携手餐厅推出一系列侧重营养搭配的健康套餐，引导师生形成更加科学健康的饮食习惯。

“没有‘水军’刷好评，所有的评价都很真实。”建筑与艺术学院苏杭称赞的同时也表示，与大型外卖平台相比，“中南外卖”在交互性和透明度上还有提升空间。“希望能增加更多店铺种类，扩大业务范围。”“希望订单追踪更完善”……每个点餐者都有心中期待的“中南外卖”2.0版本。

平台升级与服务提升事关平台后续发展。为了收集师生们的意见，饮食中心在后勤保障公众号里设置了反馈通道，通过进入中南大学后勤保障部公众号，选择服务中心即可进行反馈。“我们努力让平台服务更贴近师生的需求。”

（一审：唐潇珺 二审：邓皓迪 三审：李殷）