本网讯 “制作东安鸡宜选散养仔鸡或三黄鸡，一年以内的嫩母鸡最佳，这种鸡肉质紧实、细嫩，口感好。”近日，在教职工厨艺课堂上，30余名教职工学员正围在操作台前，跟随厨师长学习制作东安鸡和湘味芙蓉虾两道经典湘菜。

这是校工会联合后勤保障部全新推出的“浓情中南‘味’·美食暖人心”教职工厨艺课堂现场。“猪油与菜籽油混用能提升脂香，同时保持高温稳定性。”厨师长从三尺灶台走上三尺“讲台”，为教职工学员耐心讲解操作的关键步骤。师傅一边示范，一边和学员交流：“尽量避免使用过多的刺激性调料，以免掩盖食材最本真的味道，也不利于健康。”

在现场实操环节，学员分组协作，切菜、配料、颠勺……把从师傅那学习到的湘菜理论和厨艺技巧一一践行。很快，空气里就弥漫着鲜香酸辣的诱人香气。学员看着评委品味着自己刚出炉的美味湘菜，“是不是很好吃，地道中南‘味’，好吃不胖，吃完心情舒畅。”“很好吃对不”队学员如是推介自己的作品。

（一审：范泓洋 二审：唐潇珺 三审：李殷）