每天早上7：30，细心的人们不难发现，一支着装统一的队伍在校本部岳麓山下迎着晨风跑步锻炼，这支队伍就是校本部九食堂的全体员工。自今年开学以来，他们每天都要进行一个小时的晨练。如今，这支队伍训练有素，在他们的岗位上发挥很好的作用，九食堂的工作也由此得到许多师生甚至外宾的好评。

位于观云池旁的九食堂包括宴会厅和教工美食园，占地1000多平方米，宴会厅包括一个大厅和15个包厢，可同时举办40桌酒宴，教工美食园则可容纳100人就餐。与学校其他食堂相比，这里环境幽雅，许多老师和学生都喜欢在这里就餐。如何让更多的师生员工选择这里，九食堂饮食中心主任黄金亮说：“要让顾客有回家的感觉。”

今年年初，从中国驻美大使馆教育处担任厨师的黄金亮回国后不久，便接管了九食堂的管理工作。这位曾在美国工作三年获得“中式特一级厨师”证书的年轻人似乎习惯了美国人的工作作风，敢想敢干，走马上任的第一天，便开始着手员工的素质训练，他想，一支好的队伍一定要是一支有凝聚力有战斗力的队伍。

2月份，九食堂出台了一本《中南大学饮食中心九食堂宴会厅员工手册》，密密匝匝的是员工守则、劳动条例、员工福利、奖惩制度和安全守则，这本小册子便成了黄金亮工作中的“法宝”。按章办事,于是这里相继演绎了一系列的故事。

暑假，黄主任请来武警战士为14名员工做教导员，对全体员工进行一次集中"军训"。经过一段短时间的强化训练,服务员的素质提高了，精神面貌焕然一新。在食堂大厅里，我们随处可见的是服务员利索的身影，他们心往一处想，劲往一处使，哪里需要哪里去。只要你走进大厅，服务员就会来到你身边，迎候和听取意见。

一次，一位台湾客人带着小孩来餐厅就餐，小孩突然大便弄脏了衣服，服务员张英见状，立即将小孩带到洗手间帮他清洗，事后客人一定要付小费感谢小张，却被小张婉言谢绝了。

一位学生打电话向后勤集团投诉，反映他在食堂就餐离开的一段时间里菜被服务员收走了，黄金亮闻讯后立即打电话将学生找来，送给他一份他原订的饭菜，学生来后才发现这里并非他丢菜的食堂，不好意思就餐，但黄主任还是送给了他一份可口的饭菜。

一些来就餐的顾客有时由于疏忽，将手机或钱包丢在餐厅里，服务员发现后主动与失主联系，物归原主。一年来，这种拾金不昧的现象达60余次。

学校开展共产党员先进性教育以来，对后勤岗位党员的具体要求是“以人为本，优质服务师生；模范爱岗敬业，增强大局意识；廉洁自律，勤俭节约；苦练业务本领，争做岗位能手”，九食堂全体员工在这种“大服务”的氛围中，深深感受到了服务意识的重要性，自觉对照个人的不足或缺点错误，在实际工作中不断改造。在一次学校处级干部会议上，李健书记对九食堂的改进提出特别表扬，主管副校长黄健柏也多次肯定他们的成绩。

九食堂现有厨师17人，为了让顾客满意，九食堂在菜的品种上做足了文章。他们先后要严格把好采购关、验收关、粗加工和熟加工等四大关。这一段，禽流感闹得慌，食堂采购的所有禽肉均要经过严格的检验。

学校里的师生来自全国各地，口味不一，为了符合师生口味，九个月里换了三批厨师。他们尝试着在餐厅推出主打菜、大众菜和特色菜。为此，他们打出的口号是以主打菜打造品牌调适众口，以大众菜丰富品牌调动众口，以特色菜刷新品牌调美众口。为了达到这些目的，他们召集厨师到长沙一些餐饮名店学习取经，回来一起切磋，他们并不局限于原菜的翻版，而是将菜作一番改良，力求达到色、香、味、形、器俱全，可谓“匠心独具”。如今，这些菜已成为九食堂的“王牌”。不仅如此，黄金亮还把在美国几年的工作经验带回来，准备采用中西合一的全新尝试，适时组织员工培训，开发新的菜品。

好菜配好名，一些师生员工来此就餐，感觉“不一样”了。由于这“不一样”，头回吃好了的还有下回。下回来的也就不止是一人两人，而是一批人了。想吃大众菜，去宴会厅大厅，这里有乡里肉炒青椒、酱油萝卜皮、鲍鱼仔焖四季豆；吃主打菜，宴会厅里有包厢，这里的服务员会为你介绍他们的豉香霸王肘、串烧嫩仔鱼；吃快餐，就去教工美食园吧，这里有煲仔饭、套餐，坐上一小会儿，听听音乐，一份热气腾腾的可口饭菜就在你面前了。除此，他们每天还推出了两道5元一份的煲仔饭。以前来此就餐的大都是教工，现在一些学生也常常邀上三五人来此“搓”一顿，他们说，这里环境好，有气氛，还实惠。

今年圣诞节到来之际，他们还准备推出几道中西合一的菜肴,举办节日推销活动，以优惠、打折等形式回报师生员工。

服务意识上升了，就餐的师生也多了，效益也就出来了。中心11月份的营业额就比上个月增加了近七万元，与去年同期相比，翻了几番。

黄金亮说，我们还有许多不尽人意的地方，最近一段，我们做了一些调查，有顾客反映我们的菜上得慢，菜价也有些偏高等，还需要花大力气不断改进，做好市场调查，真正让顾客感到“物有所值”。

编后：

我校有12个食堂，每到就餐的时候，成千上万的学生和老师涌向食堂。有人说，学校的食堂是“皇帝的女儿不愁嫁”，消费群体固定，竞争力小。但如果办得不好，会受到师生员工的批评，学校领导也会责令其整改。后勤集团副总经理李润山说得好，我们一定要利用好学校这个市场，通过保持共产党员先进性教育活动，全面地提高我们的服务意识，象爱护自己的子弟一样爱护我们的顾客，象经营自己的家庭一样经营好自己的食堂。

我们期待着！