一问：目前，物价（食品类）上涨的形势如何？

答：本学期开学以来，生活物资的价格大幅度上涨，以主食和蔬菜为尤。据商务部市场司司长王炳南介绍，11月上旬，全国36个大中城市18种主要蔬菜平均批发价格每公斤3.9元，比年初上涨了11.3%，比去年同期上涨了62.4%。

饮食服务中心对市场物价进行了调查，并将部分食品价格与2009年同期物价进行了对照。

2009年10月与2010年10月物资价格涨幅对比表

根据调查结果显示，在经常购买的20个蔬菜品种中，有四个品种涨价超过50%，其中黄瓜上涨了127.94%、花菜91.17%、芽白61.67%、茄子50.59%。有5个品种涨价超过40%，其中土豆上涨了45.26%、包菜44.12%、南瓜44%、白萝卜41.03%、莴笋42.11%。

二问：2010年物价上涨的原因有哪些？

答：物价上涨的原因大致有：

1、国际市场价格的带动。由于石油价格持续上涨，美国等国家大规模开发生物能源，对玉米、大豆等粮食需求量大幅增加。

2、成本推动。近十年来，我国主要农产品一直低位运行，稻谷、小麦、玉米、大豆、油菜籽、生猪等主要农产品现在的价格，多数低于十年前的水平，只有个别品种略高于十年前水平。

3、供求结构失衡。由于去年上半年生猪价格跌到谷底，导致生猪存栏下降，去年下半年生猪价格开始进入周期性上涨阶段。部分地区出现的疫情，也加剧了生猪供应的紧张。

4、一定程度上存在炒作现象。2009年下半年以来，大蒜、生姜等“一季生产，全年消费”的耐储存农产品遭到炒作，人为推高价格。

三问：学校对饮食工作做了哪些工作？

答：为积极应对物价上涨，稳定伙食质量和价格，确保食品卫生安全，认真贯彻落实教育部有关稳定学生食堂饭菜价格的精神，学校党政领导高度重视学生食堂工作，把积极应对物价上涨，办好学生食堂工作列入学校党政工作要点，校党委和行政多次进行研究，多次召开由校领导、学校办公室、后勤、财务、学工部、研工部等部门负责人和学生代表参加的伙食工作会议。近几年学校采取了减免50%学生食堂水电费，按食堂营业额的3%给予食堂直接补贴的措施，后勤集团也按食堂营业额给予食堂2%的补贴。

新学期开学以来，学校领导、后勤管理干部经常到学生食堂就餐，了解食堂的卫生、饭菜价格、质量等情况。后勤管理处定期和不定期对食堂进行食品卫生安全检查工作，确保饮食安全。

四问：应对物价上涨学校食堂采取了哪些措施？

答：一是饮食中心进一步加强内部管理，严格成本核算，提高原材料利用率，最大限度的挖潜增效，降低运营成本；二是继续做好大宗物资集中招标采购工作，通过规模采购、市场差价、减少中间环节等措施降低成本；三是实行减员增效，降低用工成本，饮食中心目前拥有员工750余名，按相关规定，员工数应为1000人左右，少用250人左右，一年可降低伙食成本450万元左右；四是进一步加强与学生的沟通和交流，通过各种形式，听取学生对食堂工作的各种意见和建议，不断提高服务质量。五是保持销售的饭菜价格、质量不变，保证每餐供应0.6元的低价菜、提供免费汤，保证家庭困难学生能吃得饱。

答：高校餐饮业发展的趋势是深化高校后勤社会化改革，坚持公益性事业市场化运作的方向。明确政策、分担成本，使饭菜价格低于社会市场价格，充分体现高校学生食堂的公益性。遵循社会主义市场经济规律，建立和完善学生食堂可靠平衡的供需机制、合理浮动的价格机制、公平有序的竞争机制。