头戴白高帽、腰系短围裙，高校厨师们各显其能，从“心细如丝削薯皮”到“飞刀行云薯成丝”再到“薯香薯味儿飘千里”，一盘盘清炒土豆丝搬上评委席上静待审评。昨日第三届湖南高校烹饪技术比赛在中南大学校本部饮食文化城举行，15所高校的57名高校伙食烹饪者在此赛美味，赛“大锅菜”，一决厨艺高下。

这次比赛设白案和红案两项，白案包括大饼、小笼包、油条，红案包括清炒土豆丝、红烧豆腐、青椒炒肉片，都是高校食堂的“常备法宝”。“学校食堂厨师的特别之处就在于要一次性做出一大份菜，在保证干净卫生的同时还要保证味道。另外，在成本的节约方面也很有讲究，像辣椒在当配料时，切的形状不同，所需分量也就不同。我喜欢切成菱形状，这样不仅可以节约成本，还显得特别精致。”一旁观赛的湖南工程学院学海二食堂资深厨师芦文斌得意地向旁人传授他的炒菜经验。

高校大食堂在学子心中自有口碑，并编成顺口溜流传。“中南大学食堂一直在河西高校群里颇有名气，很多人都喜欢到中南大学来蹭饭。”在现场观战的中南大学学生王佳丽爆料。

来源: 长沙晚报2012年07月04日第A04：要闻http://testcswb.changsha.cn/html/2012-07/04/content_4_5.htm